“梭子蟹里面都是寄生蟲(chóng)，不能吃！”

有網(wǎng)友打開(kāi)梭子蟹后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部有很多不明生物在蠕動(dòng)，認(rèn)為梭子蟹里有很多寄生蟲(chóng)，不能吃。

流言分析

這是一種常見(jiàn)誤區(qū)。

梭子蟹鰓部會(huì)蠕動(dòng)的不明生物是梭蟹板茗荷，屬于藤壺的近親，沒(méi)有什么食用價(jià)值，不會(huì)產(chǎn)生或累積毒素，也不會(huì)在人體內(nèi)寄生，連同梭子蟹一起做熟后，不影響梭子蟹的食用。

另外，也不是所有的梭子蟹都會(huì)被梭蟹板茗荷寄生，所以不用擔(dān)心。

吃梭子蟹最重要的是一定要做熟。

伴隨著開(kāi)漁季的到來(lái)，碩大肥美的梭子蟹紛紛“游”上了餐桌。對(duì)梭子蟹還不太熟悉的人，可能面臨著這樣的問(wèn)題：網(wǎng)上關(guān)于“梭子蟹里面都是寄生蟲(chóng)”的說(shuō)法是真的嗎？梭子蟹出現(xiàn)的不明物體是啥？

網(wǎng)友說(shuō)的寄生蟲(chóng)是什么？

梭子蟹是雜食動(dòng)物，大多分布在淺海。我國(guó)常見(jiàn)的梭子蟹有三疣梭子蟹、紅星梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹等種類(lèi)。

不少網(wǎng)友都發(fā)過(guò)在梭子蟹體內(nèi)發(fā)現(xiàn)“寄生蟲(chóng)”的圖，打開(kāi)梭子蟹的鰓，只見(jiàn)很多密密麻麻的粉色不明生物在蠕動(dòng)，它們只有幾毫米長(zhǎng)，讓人頓時(shí)產(chǎn)生密集恐懼，感覺(jué)全身不適，擔(dān)心這蟹是不是不能吃了。

△圖丨小紅書(shū)用戶(hù)@伊森

其實(shí)，這是寄生在梭子蟹的附肢和鰓部的一種名叫梭蟹板茗荷的動(dòng)物，是藤壺的近親，但沒(méi)有食用價(jià)值。它們?cè)谟紫x(chóng)階段隨著梭子蟹呼吸的水流進(jìn)入體內(nèi)，在鰓部附著生長(zhǎng)，但并不會(huì)吸收梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)。梭蟹板茗荷不會(huì)產(chǎn)生或積累毒素，更不會(huì)在人體內(nèi)寄生，做熟之后更不用擔(dān)心了。而且，也不是所有的梭子蟹都會(huì)被梭蟹板茗荷寄生，即使遇到被寄生的梭子蟹也不用擔(dān)心。

△圖丨Wikipedia

雖然梭蟹板茗荷不用擔(dān)心，但梭子蟹里可能有其他寄生蟲(chóng)，因此吃梭子蟹時(shí)一定要確保做熟。生吃梭子蟹很可能會(huì)造成副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌等致病菌感染，甚至?xí)?dǎo)致異尖線(xiàn)蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)進(jìn)入體內(nèi)。

梭子蟹里的其他“不明物”

另外，也有人買(mǎi)到過(guò)腹部有一團(tuán)露在外面“蟹黃”的梭子蟹，這種實(shí)際上是“抱籽蟹”。漁民捕到這種蟹會(huì)放生，增加小梭子蟹繁育的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在更屬于禁捕的范疇，但難免會(huì)出現(xiàn)“漏網(wǎng)之蟹”。因?yàn)楸ё研芳磳a(chǎn)卵，蟹肉變得很少，露在外面的“黃”也并不好吃。

蒸梭子蟹的時(shí)候，有時(shí)一開(kāi)鍋，會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹身上蓋著一坨坨白色泡沫狀物體，這是在高溫加熱過(guò)程中，蟹體內(nèi)組織液滲出凝固導(dǎo)致的，并不代表梭子蟹變質(zhì)了。為了避免這種情況，可以讓蟹肚子朝上躺在蒸屜里，這樣滲出的液體就會(huì)容納在蟹殼中了。

照“謠”鏡

這類(lèi)謠言的共同特征顯著：第一，用語(yǔ)絕對(duì)化，常使用“全部”“絕對(duì)”等詞制造恐慌，而非客觀陳述;第二，訴諸情感，利用人們對(duì)健康的擔(dān)憂(yōu)進(jìn)行恐嚇式傳播;第三，證據(jù)模糊，常缺乏具體、可查證的權(quán)威信源;第四，解決方案簡(jiǎn)單或缺失，只渲染危害卻不提供(如“充分加熱”這種)科學(xué)有效的防范措施。

識(shí)別了這些特點(diǎn)，有助于我們理性判斷，不信謠、不傳謠。

編輯：萬(wàn)林